Una educadora de diabetes certificado proporciona una guía rápida de los alimentos que debe comer, y por qué usted debe comerlos.
Por Jennifer Smith
Un diagnóstico de diabetes, inevitablemente, significa que hay que prestar más atención a su dieta. Aprendemos desde el primer momento que la comida tiene un impacto en el azúcar en la sangre, por lo que no es sorprendente querer buscar y encontrar la dieta diabética “perfecta”. Desafortunadamente, no existe una dieta que funcione para todo el mundo. Sin embargo, hay suficiente investigación para decirnos que algunos alimentos causan más efecto sobre los niveles de azúcar en la sangre que otros.
La alimentación saludable es realmente el mejor enfoque dietético para la diabetes. La mejor descripción de este proviene de Michael Pollan, autor de El dilema del omnívoro y En defensa de la comida. Pollan da este gran consejo – “Comer comida, no demasiado, sobre todo las plantas.” Este estilo de comer es bueno para su salud en general y útil para el manejo de la diabetes. Para simplificar esto, empiece a pensar en la ingesta de alimentos como un plan 80/20 – 80% de las veces que quiere comer para nutrir su cuerpo con alimentos saludables.
Para el manejo de azúcar en la sangre, lo que está buscando en su dieta es comer una gran cantidad de “alimentos con bajo índice glucémico ” – son los alimentos que afectan los niveles de azúcar en la sangre lentamente. Aquí están algunos grandes ejemplos de alimentos de bajo índice glucémico:
Verduras – Vegetales sin almidón como las verduras de hojas verdes y el brócoli son ricos en fibra y baja en carbohidratos, y proporcionan una gran cantidad de nutrientes. Las verduras con almidón como las papas, maíz y guisantes tienen un alto contenido de carbohidratos y se deben comer con moderación.
Frutas – Las frutas realmente ayudan con el manejo de azúcar en la sangre al final de una comida. Utilizar la fruta como postre e ir tras las variedades de bajo índice glicémico, tales como moras, kiwi, manzanas y peras.
Granos – Coma comida “sin procesar” sobre todo cuando se trata de granos. La mayoría de pan, cereales para el desayuno, y el arroz blanco es refinada; este proceso de refinado elimina una gran cantidad de buenos componentes naturales (como la fibra) y deja sólo la porción de carbohidratos ricos en almidón, lo que puede afectar rápidamente los niveles de azúcar en la sangre. Trate de comer los granos como el arroz sin procesar, la quinua, cebada y avena en hojuelas, en su lugar. Para el pan, busque las variedades con alto contenido en fibra y granos germinados.
Legumbres – Frijoles y las lentejas contienen hidratos de carbono y proteínas. Debido a su alto contenido en fibra, los carbohidratos se digieren lentamente y tendrá un pequeño efecto sobre los niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos como las legumbres que tiran de una doble función, en este caso, proporcionando tanto los carbohidratos y las proteínas, son ideales para una dieta saludable.
Proteínas y grasas son los nutrientes que tienen sólo un efecto moderado sobre los niveles de glucosa en la sangre, cuando se consumen en proporciones indicadas. Si se consumen grandes porciones de proteínas y / o grasas, este puede afectar sus niveles de glucosa en la sangre durante muchas horas, así que cuidado con el consumo en exceso.
Céntrese en los alimentos mencionados anteriormente, alrededor del 80% de las veces.
¿Y el otro 20%? También comemos para nutrir el alma. Los alimentos que comemos para un cumpleaños, día de fiesta o celebración no pueden encajar en nuestra categoría de alimentos “nutritiva”, pero eso no quiere decir que deben evitarse por completo. Disfrutar de estas delicias con moderación, pero saber que pueden causar que sus niveles de azúcar en sangre se eleven rápidamente.
El objetivo general de la planificación de comidas para la diabetes es encontrar lo que funciona mejor para usted. Es importante discutir los cambios en la dieta con su equipo de diabetes, especialmente si usted toma medicamentos con las comidas. Haga una cita con un nutricionista registrado que sea también un educador en diabetes certificado para que lo pueda llevar a empezar en su dieta “perfecta”.
Traducido por Italia Chavez
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